Описание сорта фасоли Лима, особенности выращивания и ухода

Биологические особенности фасоли лима

Для начала стоит понять, что такое фасоль лима – это разновидность семейства Бобовые. Она отличается от привычного вида нежным вкусом со сливочными нотками и формой плодов. В литературе можно встретить несколько наименований культуры, названной в честь столицы Перуанского государства: «лимская фасоль», «сладкий боб». Типовой вид представлен множеством сортов, которые в промышленных масштабах культивируют в США, Азии и Африки.

Вегетационный период кустовых форм составляет 2-2,5 месяца, а вьющихся – около 3 месяцев. Благодаря более продолжительному развитию у высокорослых растений урожайность выше, чем у компактных кустов.

Независимо от формы, побеги покрываются плотными сизоватыми листьями. В фазу цветения поочерёдно распускаются цветы зелёного, белого или сиреневого окраса, собранные в соцветия-кисти. Часто можно наблюдать накладывание сроков цветения на время формирования стручков. Происходит это из-за растянутости цветущей фазы.

Длина стручков – 6-18 см. Внутри формируются плоские, короткие бобы. Максимальное количество в одном стручке – 4 семени. Створки изнутри покрыты грубым волокном. В пищу их не употребляют.

Важно!

Сорта овощной культуры делят на две большие группы – крупносеменные (3-4 см) и мелкосеменные, называемые фасолью бэйби лима.

Описание сорта фасоли Лима, особенности выращивания и ухода

Дачники подбирают для выращивания такие сорта, которые имеют отменные вкусовые качества и являются полезными. Лима — это фасоль, которая сочетает в себе все эти признаки. Что это такое знают немногие, но ее полезные свойства известны очень давно.

Описание сорта

Эту фасоль знают под несколькими названиями, самое распространенное лимская, но есть еще несколько названий, по которым ее узнают дачники. Из–за своей формы ее называют луновидной. Некоторые дачники между собой называют Лиму сладкий боб.

Описание сорта фасоли Лима, особенности выращивания и ухода

Характеристика растения:

  • однолетнее;
  • вьющаяся, стелющаяся или кустовая форма;
  • среднего размера;
  • одно соцветие состоит из 20—30 цветков;
  • самоопыляемое.
  • форма: изогнутая или прямая;
  • 6—20 см в длину, внутри каждого 4 семени;
  • цвет: зеленый на стадии восковой зрелости, или коричневый и бурый у спелых плодов, у некоторых сортов они остаются зелеными.
  • Созревает в течение 65 до 90 суток, это зависимости от сорта.

Фасоль:

  • цвет: очень разнообразный;
  • форма: почколуносферообразная;
  • размер: от крупного до мелкого.

Лима, фасоль, которую иногда именуют масляная, из-за входящих в состав жиров, полезна и детям и взрослым. Используются даже кустики, которые являются мощным зеленым удобрением.

Распространенные сорта:

  • Кустовая мелкозерная.
  • Армянская.
  • Сахарная.
  • Палево-пестрая и другие виды культуры.

В пищу употребляют только фасоль, створки у Лимы непригодны для еды.

Положительные и отрицательные характеристики сорта фасоли Лима влияют на выбор дачника. Наличие большого количества негатива приведет к тому, что вид станет невостребованным.

Описание сорта фасоли Лима, особенности выращивания и ухода

Плюсы:

  • Богатство витаминами и другими полезными веществами.
  • Оказывает мощное влияние на человеческий организм: способствует похудению, очищает желудок, является антиоксидантом и многое другое.
  • При употреблении фасоли сорта Лима, чувство насыщения наступает очень быстро.

Минусы:

  • Противопоказана диабетикам.
  • Нельзя употреблять людям, у которых мочекаменная болезнь и склонность к метеоризму.

Растение теплолюбивое, не способно переносить малейшее понижение температуры, не выносит жару, и высокую влажность. Сорт Лима очень капризен на счет перемен погоды.

Рекомендуют не торопиться сеять семена, лучше подождать, когда установится стабильно теплая погода. Температура грунта должна быть 15 ⁰С, в противном случае посадочный материал сгниет в земле.

Высаживают посадочный материал по-разному:

  • Кустовую на 20 см друг от друга и 60 см — расстояние рядов между собой.
  • Вьющуюся на 30 см между собой и 90 см в междурядье.

Рекомендуют, как вариант расположения, квадратно-гнездовую посадку, отдаленность кустиков друг от друга 50—70 см.

Заглубляют посадки на 3—6 см. Для того чтобы спасти растения культуры сорта Лима от заморозков их прикрывают. Оптимальная температура для прорастания 25 ⁰С.

Первые всходы наблюдаются через 7 дней после посадки.

Особенности ухода

посадка фасоли

Когда появится 1 настоящий лист, грядки окучивают, растениям необходима дополнительная поддержка. Сильный порыв ветра ломает нежные стебельки.

В остальном уход не отличается от любой другой культуры. Агротехнические приемы стандартные:

  • Прополка, удаление сорняков повышает объем питательных веществ, которые поступают к растениям и грунта.
  • Рыхление. Два раза за сезон междурядье разрыхляют.
  • Полив, растения не должны пересыхать или заливаться водой бесконтрольно и неограниченно.
  • Подкормка суперфосфатом, или аммиачной селитрой. Расчет 10 г на 1 м2. Древесная зола, запаренная кипятком в соотношении 1:1. Затем разбавленная водой 1:10.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Декоративная фасоль описание сортов выращивание посадка и уход с фото

Если сорт культуры Лима вьющийся, обязательно устанавливают опоры для того, чтобы растение плелось.

Если сравнивать с сортами фасоли привычными всем, Лима имеет иммунитет заболеваниям вирусного типа. Внимания культура требует с конца июля по август. В это время на участках активно развивается мучнистая роса и пятнистость. Из вредителей не боится зерновку фасолевую. Тогда как другие насекомые, наносят вред, если своевременно не обработать кустики фасоли Лима.

Этот процесс напрямую зависит от сортовых характеристик фасоли Лима. Вьющаяся созревает в течение 30 дней, кустовая быстрее. Семена на стадии восковой зрелости собирают раньше, для определения готовности бобы нужно проткнуть, если это получается с трудом, семена перезрели, если нет, то приступают к сбору. Сорт Лима хранится совсем мало 2 недели, в холодильнике.

Для тех, кто хочет сохранить до зимы, предлагают следующий способ. Семена бланшируют и убирают на хранение в морозильную камеру.

Полностью созревшие стручки лущат, просушивают и убирают в недосягаемое для насекомых место, желательно плотно закрывающиеся емкости. В таком виде они сохраняются в течение 4—6 месяцев.

Блюда с применением фасоли Бейби Лима готовят очень разнообразные. Нужно иметь свободное время и стандартный набор ингредиентов под рукой. Но есть и рецепты, готовя которые необходимо иметь экзотические дополнения.

Домохозяйки используют при приготовлении фасоли сорта Лима особенные секреты, они помогают сократить время готовки.

  1. Для ускорения процесса приготовления ее замачивают. Затем на 2 мин ставят на плиту, укутывают и убирают на 2 ч. Рекомендуют такой способ, заливают большим количеством воды и убирают на холод на 5—6 ч. Промывают и варят до нужного состояния.
  2. Варится фасоль 45 мин, при кипении следует убирать образующуюся на поверхности пену. Скороварка в этом случае не подойдет.
  3. Не рекомендуется солить и добавлять приправу до окончания варки, от этого увеличит время приготовления. Все необходимые ингредиенты добавляют в самом конце.

Готовя по этому рецепту, под рукой нужно иметь немного нестандартный набор составляющих.

  • 400 г фасоли Лима;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 2 ст. ложки томатной пасты, подойдут 3 мелко порезанные помидоры;
  • 10 шт. вяленых томатов;
  • 0,4 л кокосового молока;
  • 1 ст. ложка карри;
  • чили по вкусу;
  • 0,4 л воды;
  • 2 ст. ложки масла растительного;
  • пучок кинзы;
  • соль по вкусу.

Как приготовить. Предварительно сварить фасоль Лима. Лук нарезать кусочками и обжарить на масле со специями 5 мин, добавить томат пожарить немного, долить воду, и тушить еще 5 мин. Посолить и влить кокосовое молоко, прогреть. Затем добавить фасоль и вяленые помидоры. Держать на огне 2 мин, после снять с огня. Подавать к столу украсив кинзой.

Астурийская фабада

Это вид похлебки традиционно готовящейся в Испании. Для нее нужно:

  • 0,4 кг лимской фасоли;
  • 1 копченая свиная рулька вместе с кожей;
  • 0,4 кг копченой или соленой свиной грудинки;
  • 0,2 кг кровяной колбасы;
  • 0,2 кг колбасы чоризо;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • щепотка нитей шафрана;
  • 0,5 ч. ложки черного перца горошком;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление. Замочить фасоль сорта Лима на 8 часов, поставить в холодильник. Свиную рульку и грудину закипятить, достать и обдать кипящей водой, чтобы смыть пену. Жидкость, в которой они кипели вылить. Соединить мясо фасолью, добавить воду — 2,5 л.

Описание сорта фасоли Лима, особенности выращивания и ухода

Довести до кипения, убрать пенку. Добавить перец, шафран и лавровый лист, на медленном огне кипятить 2 часа. Не мешать и не солить. Снять с плиты.

Достать мясо, срезать мякоть. Кожу с рульки, по желанию, убирают совсем. Мясо порезать некрупными кусочками. Жир срезают, а небольшое количество измельчают должно получиться 3 ст. ложки. Режут на толстые кружочки кровяную колбасу. Чеснок рубят, не крупно и не мелко.

Отдельно обжаривают приготовленный измельченный жир, вытапливают его и обжаривают на нем чеснок несколько минут, аккуратно, шумовкой убирают весь чеснок так, чтобы весь жир остался на сковороде. Тут же жарят до золотистого цвета колбасу с обоих сторон.

Снова ставят емкость на огонь, добавляют к фасоли колбасу и мясо, дают закипеть. Добавляют перец и соль, варят в течение 3—5 мин. На стол подают горячим.

Фасоль для этого рецепта подойдет любая, но предпочтение кулинары отдают сорту Лима.

Ингредиенты:

  • 1 кг замороженных лесных грибов;
  • 0,3 кг фасоли;
  • 3 шт. красных томата;
  • 4 зубка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • 1 ч. л. сухого майорана;
  • 1 ст. л. базилика;
  • соль и перец на вкус.

Приготовление. Фасоль Лима замочить на 4—6 часов, затем залить холодной водой, довести до кипения. Опустить туда же связанную в пучок петрушку, с чесноком. Кипятить 40 мин., добавить помидор, разрезанный на несколько частей или половинками, или томатную пасту. Варить еще 1 час.

Отдельно в глубокой сковороде обжарить на масле измельченные грибы, чеснок, и добавить специи и соль. Обжаривать в течение 6—7 мин. Добавить оставшиеся томаты крупными ломтиками.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Как покрасить дом зимой - Статейный Клуб "АПП"

Вытащить из емкости помидоры, петрушку и чеснок. Остальное добавить к грибам, тушить в течение 15 мин. Блюдо готово, перед подачей на стол добавить мелко порубленную зелень.

Родиной фасоли Лима является южная Америка. Там она считается основным продуктом питания. Особая разновидность появилась в Липе – столице Перу. Теперь ее называют лимской.

В XVI веке она распространилась на другие континенты, и стала неотъемлемой частью развития этих стран. Культура теплолюбивая, поэтому выращивают ее в теплых местах.

Основными производителями и поставщиками на мировом рынке считаются Китай, Центральная и Южная Америка, Бирма.

У фасоли множество других названий. Семена растения имеют немного приплюснутую форму. Они большого размера, немного серповидные. Называют ее «лунообразной», или луновидной, масляной. На ранней стадии зрелости бобы имеют тоненькую верхнюю кожицу, внутри спелая мякоть. В таком состоянии плоды обладают нежным сливочным вкусом. Этим она серьезно отличается от своих близких сортов.

Для сорта бобовых характерны огромные размеры растений. Кустовые сорта могут быть в высоту до метра, а вьющиеся сорта могут достигать до 15 метров.

Листья растений покрыты легким восковым налетом. Огромные размеры кистевых соцветий, состоят в среднем из 30 цветков. Окрас может быть разными, от белых до насыщенно лиловых.

Плоды:

  1. Серповидной формы, достигают в размере от 10 до 20 см. Верхняя оболочка плотная.
  2. Семена внутри оболочки огромные, по сравнению с обычной фасолью.
  3. Цвет разный, в зависимости от сорта. Колеблется от беловатых оттенков до пестрой окраски.

Огромные по размерам растения можно вырастить в искусственно созданном месте либо в южном климате. Для российского климата позволительно выращивание сортов размером до полутора метров в длину. Плоды таких растений около 15 см и содержат до 5 бобов.

Полезные свойства лимской фасоли

Больший запас питательных веществ – в бобах, находящихся в фазе молочной спелости. У них более нежный вкус, фасоль лучше усваивается.

Может быть интересно

Состав:

  • растительный белок – 18-25 %;
  • углеводы – 63%;
  • жиры – 2 %;
  • клетчатка;
  • магний, молибден, калий, марганец, железо.

Помимо основных составляющих, в фасоли лима содержатся витамины групп B, PP, E, фолиевая кислота.

Описание сорта фасоли Лима, особенности выращивания и ухода

Благодаря богатому составу бобы:

  • выводят токсины;
  • нормализуют показатели сахара, гемоглобина и холестерина в крови;
  • утоляют голод на продолжительное время;
  • тонизируют организм;
  • способствуют нормальному метаболизму.

Лимская фасоль также оказывает положительное воздействие на почву, накапливая азот возле корней. Аграрии используют бобовую культуру в качестве сидерата, запахивая вегетативную массу после сбора урожая в землю.

Как вырастить фасоль этого вида

Выращивание лимской фасоли не вызовет затруднений у огородников, которые знакомы с агротехникой культивирования традиционных видов. Процесс состоит из трёх основных этапов: подготовка, посадка и уход.

Посадка культуры

Выбирают под посадки хорошо прогреваемый солнечными лучами участок, защищённый от ветра. Оптимальные предшественники – культуры семейств Тыквенные или Паслёновые. Почва должна быть рыхлой с нейтральной реакцией.

Готовят грядки с осени. Прикапывают участок, предварительно разбросав суперфосфат из расчёта 30-40 г / м2. Если почва слишком кислая, то её известкуют. Норма расхода на 1 м2 – 300-500 г, в зависимости от показателя кислотности. Весной грядки стоит прорыхлить и повторно обогатить при помощи комплексных удобрений.

Посев приходится на конец весны-начало лета, когда нет угрозы возвратных заморозков. Температурные значения земли на глубине в 10 см должны достичь 15 °C.

Этапы посева:

  1. Выкапывают лунки на расстоянии 40-50 см друг от друга.
  2. В посадочные ямы всыпают по горсти песка для улучшения водо- и воздухопроницаемости.
  3. Закладывают по 2 семени.
  4. Устанавливают опору (при посеве вьющихся сортов) и покрывают землёй.
  5. Поливают, чтобы не оставалось вокруг бобов воздушных ям.

Важно!

В центральных и более северных районах следует установить над посадками каркас и покрыть его плёнкой.

Фасоль нуждается в большом количестве воды в фазы цветения, формирования завязи и плодоношения. Полив осуществляют под корень отстоянной, тёплой водой. Но нельзя допускать переувлажнения. При застое влаги начинает развиваться корневая гниль. Растение может погибнуть.

Если грунт довольно беден, то в начале роста стоит в качестве подкормки использовать 10 г аммиачной селитры на каждый м2. В фазу бутонизации в состав питательной смеси вводят фосфор, используя суперфосфат.

На протяжении вегетации грунт под посадками рыхлят, поддерживают чистоту. Сорная растительность поглощает питательные элементы из почвы, необходимые культурному растению. Сорняки следует своевременно удалять. Чтобы уменьшить скорость испаряемости влаги, можно мульчировать приствольные круги.

Вредители и болезни фасоли

Сорта лимской фасоли более толерантны к вредоносным организмам, чем традиционные для средней полосы. Однако в условиях загущенности, избыточного полива или дождливого лета могут поражаться такими заболеваниями, как мучнистая роса, пероноспороз, пятнистость и корневая гниль. Чтобы вылечить больные экземпляры, посадки обрабатывают фунгицидами согласно инструкции производителя, указанной на упаковке.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Посадка спаржевой фасоли в 2020 году: сроки, выращивание и уход

Побегами масляной фасоли иногда питаются тля, трипсы и паутинный клещ. Оптимальные условия для их заселения – жаркое, засушливое лето. Для борьбы с ними применяют инсектициды. Концентрация рабочего раствора и норма расхода зависят от конкретного препарата и указаны на упаковке.

Когда собирать урожай фасоли и как хранить ее зимой

Сроки сбора урожая зависят от рослости куста. С компактных растений через 10 недель уже можно начинать собирать плоды. С вьющихся стручки срывают немного позже и постепенно. Период уборки может растянуться на месяц из-за поочерёдного распускания цветов и последовательного формирования плодов.

Бобы должны находиться в фазе молочной спелости. Чтобы проверить, необходимо проткнуть стручок. Если это выходит с трудом, значит, плоды переспели. Такую фасоль лучше оставить до полного созревания на побегах, после облущить, просушить и поместить в тканевые мешочки. Срок хранения – 4-6 месяцев.

Важно!

Наиболее ценные и питательные «молочные» бобы хранят в холодильнике не более двух недель. Для продления срока их следует бланшировать, а после заморозить.

Рецепты из фасоли лима

Блюда из фасоли часто включают в диетический рацион благодаря способности плодов надолго сохранять чувство сытости. Бобы входят в продуктовые наборы рецептов первых и вторых блюд, различных закусок.

Карри с бобами

Сытное второе блюдо со сливочно-томатным вкусом и пряным ароматом.

Состав:

  • луковицы и свежие помидоры – по 3 шт.;
  • бобы – 300 г;
  • вяленые томаты – 10 шт.;
  • кокосовое молоко и вода – по 400 мл;
  • карри – 15 г;
  • постное масло – 30 мл;
  • соль и чили – по вкусу.

Ход работы:

  1. Бобы отваривают и откидывают на дуршлаг.
  2. Луковицы нарезают кубиками и пассеруют со специями, затем к ним добавляют измельчённые свежие томаты.
  3. Заливают водой и тушат около 2 минут после закипания.
  4. Отправляют в ёмкость вяленые помидоры, растительное молоко и бобы.
  5. Доводят до кипения, выдерживают на медленном огне 5 минут и подают к столу.

Перед подачей стоит украсить блюдо кинзой, которая придаст свежий аромат.

Суп с ветчиной

Фабад – традиционная испанская густая похлёбка.

Состав:

  • колбаса чоризо – 200 г;
  • бобы – 400 г;
  • ветчина – столько же;
  • кровяная колбаса – вдвое меньше;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • жир – 100 г;
  • соль и приправы – по вкусу.

Ход работы:

  1. Фасоль выдерживают в воде 8 часов.
  2. Ветчину нарезают брусками и вместе с бобами заливают 2,5 л воды.
  3. Варят на медленном огне 2 часа, добавив приправы.
  4. На жиру обжаривают измельчённый чеснок, извлекают его и забрасывают в первое блюдо.
  5. На той же сковороде жарят колечки колбасы и отправляют в кастрюлю.
  6. Угощение кипятят 5 минут.

Подавать к столу блюдо необходимо сразу же после готовности.

Сытное второе блюдо для повседневного обеда.

Состав:

  • грибы – 900 г;
  • бобы – 300 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • майоран – 5 г;
  • базилик – 15 г;
  • свежая петрушка – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Ход работы:

  1. Бобы выдерживают в воде, а после отваривают вместе с целыми зубчиками чеснока и связанным пучком петрушки.
  2. Через 40 мину добавляют части помидора, варят 1 час.
  3. Отдельно обжаривают грибы, после испарения влаги к ним добавляют оставшиеся помидоры.
  4. Из кастрюли после указанного выше времени извлекают зелень, чеснок и томаты, остальное отправляют к грибам.
  5. Со специями угощение тушат ещё 15 минут.

Важно!

Для получения насыщенного аромата лучше использовать лесные грибы, заранее их отварив.

Отзывы

Ксения, 32 года

«Выращиванием традиционных сортов фасоли не увлекалась, поскольку вкус не оправдывает потраченных сил. Но после визита к подруге, где я попробовала блюдо из масляной фасоли, я решила вырастить культуру самостоятельно. Приложив немного усилий, получила неплохой урожай вкусных бобов со сливочным нежным вкусом».

Владимир, 55 лет

«Прочитав характеристики сорта, посеял на огороде грядку фасоли лима кустовой формы. Поскольку опыт по выращиванию традиционных зерновых сортов есть, проблем с уходом не возникало. Хотя урожайность уступает обычным видам, зато вкус превосходит во много раз».

Фасоль лима – однолетняя бобовая культура, которая требовательнее только к температурному режиму. В остальном, зная агротехнику культивирования обычных видов, без труда можно собрать урожай питательных и вкусных бобов с собственных посадок.

Оцените статью
Сад, дом, огород