Варенье из малины – как правильно варить малиновое варенье на зиму

Сырое варенье из малины без варки: рецепт

Идеальное сочетание сахара и ягод малины
  • Если говорить сколько сахара нужно добавлять в малиновое варенье, то тут каждый вправе сам решать насколько сладкий продукт он хочет получить в конце готовки. Раньше считалось что сахара в варенье должно быть столько же сколько и ягод. То есть на каждый килограмм малины надо положить килограмм сахара
  • Но если вы решите готовить варенье именно в таких пропорциях, будьте готовы к тому что варенье будет приторно-сладким. В случае если вы хотите, чтобы у этого летнего лакомства была минимальная сладость, тогда снизьте количество сахара до 500 г на 1 кг малины. На вкусовых качествах этот никак не скажется, разве что слегка уменьшиться количество готового продукта. В зависимости от того сколько сахара вы положите, из 1 кг малины может получиться от 1л до 1.5 л варенья
  • Правильно варить малиновое варенье тоже надо уметь. Эти ягодки не любят высокие температуры, поэтому если их томить на огне длительное время, то они утратят и цвет, и вкус, и полезные свойства. По этой причине будет лучше если вы будете кипятить варенье буквально 5-7 минут. Если рецепт предполагает более длительную варку, тогда делайте это в несколько приемов, в перерывах давая ягодкам полностью остыть
Калорийность домашнего малинового варенья
  • Хотя варенье из малины приносит нашему организму достаточно много пользы кушать его большими порциями не нужно. Так как в его составе содержится достаточно много сахара, то этот продукт скорее можно отнести к десертным блюдам
  • Помимо этого, в процессе термической обработки в малиновом варенье образуются рафинированные углеводы, которые способствуют отложению жировых клеток в проблемных зонах. Из этого можно сделать только один вывод, если кушать малиновое варенье банками, то это достаточно быстро скажется на вашей фигуре
  • Если вы пытаетесь всегда оставаться в идеальной форме, тогда помните, что в 100 г джема содержится приблизительно 270 килокалорий. Поэтому обязательно учитывайте калорийность варенья, составляя свое каждодневное меню
  • Очистите малину от мусора и засыпьте ее сахаром
  • В этом случае лучше всего придерживаться пропорции 1:1
  • Оставьте ягодки на 3-5 часов пускать сок
  • Когда увидите, что сок полностью покрыл малину, можете ставить ее на плиту, варится
  • Доведите варенье до кипения и потомите его 5 минут
  • Готовый продукт разложите в стерилизованные баночки и после полного остывания переставьте в прохладное место
Сырое малиновое варенье

Если вы хотите даже зимой есть максимально полезную малину, тогда приготовьте из нее лакомство, не требующее термической обработки. Сырое варенье получается не только более полезным, а максимально вкусным. Так как малина не будет нагреваться, то готовый продукт сохранит вкус идентичный свежей летней малине.

  • Тщательно промойте ягодки и просушите их на бумажных салфетках
  • Переложите малину в большую миску и засыпьте сахаром
  • Так как она не будет поддаваться термической обработке на каждый килограмм малины надо использовать 1.5 килограмм сахара
  • Если хотите ускорить процесс, тогда можете заменить сахар на сахарную пудру
  • Оставьте малину настаивать на 8-12 часов
  • Когда увидите, что ягодки практически растворился в сиропе, можете раскладывать варенье в стерильные банки
  • Для большей надежности засыпьте джем небольшим слоем сахара и герметично закройте крышкой
  • Готовый продукт лучше всего хранить в холодильнике
Малиновое-варенье
Густое малиновое варенье

В принципе густой малиновый джем варится так же, как и более жидкий его аналог просто в этом случае подавать сладкий продукт термической обработке вам придется в несколько приемов. Это позволит вам добиться минимального снижения полезных веществ в варенье, а также не испортить его красивый прозрачный красный цвет.

Рецепт густого варенья из малины:

  • Засыпаем малину сахаром и оставляем на 5-7 часов пускать сок
  • На этом этапе надо использовать всего лишь половину этого продукта
  • Когда малина пустить сок, ставим ее на плиту и доводим до кипения
  • Как только увидите, что сироп начинает интенсивно бурлить, сразу же выключаем огонь и оставляем варенье остывать до комнатной температуры
  • Полностью остывший джем снова ставим на плиту, доводим до кипения и засыпаем оставшуюся часть сахара
  • Учтите, что кипятить варенье после этого уже не надо
  • Аккуратно перемешайте продукт пока сахар полностью не растворится и можете смело раскладывать его по банкам
Малиновое варенье без косточек

Некоторые люди не любят малиновое варенье за то, что в нем есть много мелких косточек, которые все время попадают в пространство между зубами. Если вам не нравится в лакомстве из малины только наличие в нем твердых косточек, тогда предлагаем вам рецепт, который поможет вам приготовить продукт без этого маленького недостатка.

  • Перебираем, моем крупные ягоды малины
  • Перебываем их с помощью блендера в однородную массу и протираем через мелкое сито
  • В ягодное пюре добавляем сахарную пудру и ставим все на огонь
  • Доводим массу до кипения и сразу же выключаем плиту
  • Ждем, когда джем остынет до комнатной температуры и еще раз доводим его до кипения
  • Раскладываем варенье в стерильные банки и после остывания переставляем их в холодильник

Собирают ягоды для переработки обязательно в сухую погоду, в противном случае она наберет лишнюю влагу и быстро испортится. Если плоды не касалась земли, кусты ничем не обрабатывались и растут далеко от пыльных дорог, мыть их не обязательно. Но обязательно их нужно перебрать, убрать все плодоножки и белых червячков, которых часто можно заметить на плодах.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Фруктовое вино 4 простых рецепта приготовления в домашних условиях

Когда ягоды подготовлены, приступаем непосредственно к приготовлению по классическому рецепту. Сахар берем из расчета 1:1, то есть на 1 кг плодов берем 1 кг сахарного песка.

Как варить 

Ягоды сначала засыпаем сахаром и оставляем в таком виде на всю ночь. Утром увидим, что уже образовался сок.

Варенье из малины – как правильно варить малиновое варенье на зиму

Ставим емкость на очень медленный огонь и ждем пока растворится сахар. Мешать нужно, но как можно реже, чтобы не помять плоды. Лучше если емкость не большая, встряхивать ее.

После закипания варим 7-10 минут, не больше. В процессе варки снимаем пенку.

Спустя 10 минут варки выключаем огонь, и оставляем массу до полного остывания. Когда варенье полностью остыло, снова его ставим на огонь и даем ему только закипеть. И как только начинает закипать, раскладываем его по приготовленным банкам. Банки лучше использовать небольшого размера, чтобы открыв баночку, ее можно было быстро съесть.

Для приготовления этого рецепта берем на 1 кг плодов – 0,5 кг сахара. Если ягоды сухие и не поражены жучком, их можно только перебрать. Если попадаются маленькие беленькие червячки, замочите тогда малину в подсоленной воде (1 ч. л. на 1 л воды). Залейте соленым раствором, спустя 10 минут все червячки всплывут, их останется собрать только шумовкой. А сами ягоды потом промывают 1-2 раза под проточной водой.

Приготовление

Малину засыпаем сахаром. Если ягод много, то их пересыпаем слоями, то есть слой ягод, слой сахара, и так пересыпаем до тех пор, пока не уложим всю ягоду.

Встряхните ягоды в тазу, чтобы сахар распределился равномерно. Оставляем на 3-4 часа, чтобы появился сок. Через 3-4 часа ставим емкость на плиту, включаем небольшой нагрев (медленный огонь). Осторожно помешивая, доводим до кипения.

Если таз небольшой и количество ягод позволяет, то емкость просто встряхиваем. Необходимо, чтобы в процессе варки сахар полностью растворился. Вряд ли удастся сохранить плоды целыми, но в данном случае такая цель не стоит. Когда смесь закипела, не увеличивая нагрев, кипятим еще 5 минут. Пену старайтесь снимать, это нужно для лучшего хранения.

Варенье из малины – как правильно варить малиновое варенье на зиму

Через 5 минут огонь выключаем и сразу же разливаем горячее варенье как можно полнее по простерилизованным баночкам и закрываем прокипяченными крышками.

Банки переворачиваем, ставим их в полиэтиленовый пакет, закрываем толстым одеялом для самостерилизации.

Это густое кушанье – джем готовится очень легко, а результат вас очень порадует однородной консистенцией без косточек.

Вам понадобится на 1,2 кг малины, сахара 700 г и лимонной кислоты 1 г.

Как приготовить

Сначала ягоды перебираем, убираем плодоножки, если нужно промойте под проточной водой, а затем обсушите. Хотя мыть вам ягоды или нет, решайте сами.

Ягоды пюрируем с помощью погружного блендера, если его нет, можно воспользоваться обычной толкушкой для картофельного пюре.

yagody-zasypaem-saharom

Провариваем полученную массу в течение 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

Протираем малину через сито, отделяя косточки от мякоти.

Затем добавляем сахар и лимонную кислоту, ставим на огонь и варим примерно 10-15 минут, снимая пенку. Если хотите получить более густое, варите 20-30 минут.

Горячее варенье сразу же разливаем по стерильным банкам. Крышки кипятим, вытираем насухо чистым полотенцем, закрываем ими банки. Закатанные банки переворачиваем, закутываем и оставляем так, пока банки не остынут.

Для приготовления понадобятся всего лишь одни спелые ягоды. А поскольку процесс варки будет происходить в банках без сахара, то некоторые хозяйки называют эту заготовку – малина в собственном соку. Готовится очень просто, особенно такая заготовка будет полезна тем, кто ограничивает себя в употреблении сладостей, например, тем же больным сахарным диабетом или считающим калории при похудении.

Как сделать

В подготовленные простерилизованные банки накладываем ягоды. Укладываем рыхло, не придавливаем, чтобы их не повредить.

stavim-yagody-s-siropom-na-ogon

В большую кастрюлю наливаем воду, на дно кладем ткань и затем ставим в кастрюлю банки. Включаем огонь и варим ягоды в банке. По мере варки будет образовываться сок, а плоды будут оседать, поэтому в банку добавляем ягоды до тех пор, пока банка полностью не наполнится, и сверху не покроется соком.

Когда банки полностью наполнятся, прикрываем их крышками и варим с этого момента еще 30 минут. Спустя это время банки закатываем, переворачиваем, чтобы проверить герметичность.

Варенье из малины на зиму — простой рецепт

Как варить 

Приготовление

Как приготовить

Поскольку заготовка не проходит термическую обработку, здесь в качестве консерванта выступает сахар. Такой способ заготовки дает возможность сохранить все витамины и минимизировать сам процесс готовки. Такое варенье имеет насыщенный аромат и приятный вкус свежей ягоды.

Продукты берут в соотношении 1:1, то есть на 1 кг плодов берут 1 кг сахара. Если малина с кислинкой, не грех взять сахара даже чуть больше 1 кг. Хранится такое оно в холодильнике. Если сахара берете меньше, тогда заготовку разливают по небольшим контейнерам и хранят в морозилке.

Это «варенье» сложно так назвать, ведь оно не варится, правильнее назвать – малина, протертая с сахаром.

Приготовление

s-varenya-snimaem-penku

Ягоды берут спелые, не поврежденные. Если нужно, помойте и обсушите их. Засыпаем ягоды сахаром, перемешиваем, а затем толчем толкушкой или взвиваем блендером. Оставляем на 4-5 часов до полного его растворения. Посуду лучше прикрыть. Ягоды периодически перемешиваем.

Спустя несколько часов, сахар растворится и сладкий десерт будет готов. Переливаем массу в чистые сухие банки, закрываем прокипяченными крышками. Переворачивать не нужно. И отправляем их сразу на хранение в холодильник или в морозилку.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Как использовать корневин при пикировке томатов инструкция по применению

Посмотрите похожий видео-рецепт приготовления малины, протертой с сахаром.

Малиновое варенье, приготовленное таким способом, получается очень красивое, с целыми ягодами, ароматное и не менее полезное.

Нам понадобится

  • 1 кг малины,
  • 800 г сахара,
  • 200 мл (1 стакан) обычной холодной воды,
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление

Сначала подготавливаем ягоды: перебираем, моем, обсушиваем от лишней влаги, и перекладываем в кастрюлю. В отдельной кастрюле готовим сироп. К сахару добавляем воду, перемешиваем, чтобы он пропитался водой и полностью растворился, ставим на огонь. Как только сироп начал кипеть, варим с этого момента 3 минуты.

Горячим сиропом заливаем ягоды, оставляем в таком виде на 12 часов при комнатной температуре. Спустя это время, ягодную массу откидываем на сито, чтобы отделить сок.

raskladyvaem-varene-v-banki

Малину из сита перекладываем осторожно, чтобы плоды не помялись, обратно в кастрюлю, а сок отправляем на плиту. С момента закипания сок варим 10 минут, периодически снимаем пенку.

Заливаем ягоды второй раз горячим сиропом, кастрюлю слегка встряхиваем. Оставляем на 6 часов. Снова откидываем на сито, чтобы стек сок. Ягоды отправляем снова обратно в кастрюлю, добавляем лимонный сок, и снова кипятим варенье с момента закипания 15 минут.

В третий раз заливаем ягоды горячим сиропом. Оставляем на 6 часов при комнатной температуре. Спустя 6 часов снова ставим на плиту на средний огонь. Периодически встряхивая кастрюлю, доводим до кипения, но не кипятим.

В заранее простерилизованные банки перекладываем горячее варенье и закрываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем чем-то теплым, оставляем так, пока они полностью не остынут.

Как сделать

Варенье приготовленное из заморженных ягод малины

Если вы думаете, что вкусное варенье можно сварить исключительно из свежих ягод, то глубоко ошибаетесь. В случае с малиной вполне спокойно можно использовать и замороженный продукт.

Рецепт варенья из замороженной малины:

  • Поставьте размораживаться ягодки малины
  • Пока они доходят до нужной консистенции из воды и сахара варим сироп
  • Когда сироп немного остынет, заливаем им уже полностью оттаявшие ягоды
  • Оставляем все настаивать на 5-7 часов
  • По истечении этого времени сливаем полученный сироп, доводим его до кипения и снова заливаемым малину
  • Ждем пока ягодки полностью в него погрузятся и кипятим их на медленном огне 5-7 минут
  • Готовое варенье раскладываем в банки и герметично их закрываем
Варенье из малины с целыми ягодами

Хотя ягоды малины не имеют плотной кожицы, варенье с целыми ягодками приготовите из них все равно можно. Просто в этом случае вам придется, варить не саму ягодку, а сироп, который образуется в результате ее взаимодействия с сахаром.

  • Аккуратно одним слоем положите малину в эмалированную кастрюлю и засыпьте ее сахаром
  • Повторяйте процедуру пока не используете все имеющиеся у вас ягоды
  • Такая маленькая хитрость позволит вам равномерно распределить сахар по ягодам, не перебегая к перемешиванию
  • Оставьте ягоды в прохладном месте как минимуму на 6 часов
  • Затем слейте сироп в другую кастрюлю и прокипятит его до легкого запустения
  • При желании можете добавить в него стручок натуральной ванили
  • Горячим сиропом залейте малину и легонько встряхните кастрюлю чтобы она полностью в нем потонула
  • Подождите минут 5 и начинайте раскладывать сладкий продукт в предварительно подготовленную тару

Варенье из малины со смородиной

Ароматное варенье из малины и красной смородины

Если вы хотите добавить в малиновое варенье легкую кислинку и сделать его слегка желеобразным, тогда попробуйте добавить в него свежую смородину. Но добавляя эту ягоду к малине, помните, что она тоже имею довольно яркий вкус, поэтому ее количество не должно быть не очень большим. Оптимальным вариантом считаються пропорции 3:1.

Рецепт малинового джема с ягодами смородины:

  • Малину переберите, помойте и просушите
  • Переложите ее в большую миску и засыпьте сахаром
  • Пока ягодки буду пускать сок, займитесь подготовкой смородины
  • Для начала освободите ее от веточек и тоже промойте и просушите
  • Протрите смородину через сито и отставьте на некоторое время в сторону
  • Доводите до кипения малину и варите ее на маленьком огне 5 минут
  • На последнем этапе добавьте в нее пюре из смородины, потомите все это еще 5 минут, а затем разложите все по банкам

Варенье из малины с лимоном

Малиновое варенье с добавлением лимона

Такой способ варки позволяет добиться очень красивого рубинового цвета. И, пожалуй, самое приятное, если вы будете строго придерживаться всех правил готовки, то малина в процессе варки не развалится и сохранит свою красивую природную форму.

Рецепт джема из малины и лимона:

  • Очищенную и сухую ягодку пересыпаем сахаром и прикладываем тонкими дольками лимона
  • Чередуем слои пока не закончатся все ингредиенты
  • Даем ягодно-фруктовой смеси настояться пару часов
  • Когда увидите, что сока собралось достаточно много, поставьте варенье на плиту
  • Доводите его до кипения и сразу же выключите огонь
  • После этого оставляем варенье отдохнуть на 5-7 часов
  • Повторяем такую манипуляцию еще 2-3 раза
  • Раскладываем варенье по банкам, герметично их закрываем и закутываем варенье в теплое одеяло на сутки
  • Когда банки полностью остынут их можно будет переместить в кладовую

Варенье из малины с желатином

Быстрый рецепт варенья с желатином:

  • Тщательно переберите ягоды и засыпьте сахаром в порции 1:1
  • Поставьте их, но огонь и на маленьком огне доведите до кипения
  • Следите чтобы огонь был минимальный, иначе варенье закипит, а сахар не успеет раствориться
  • Пока джем варится, заливаем желатин водой и доводим его до жидкой консистенции
  • Когда ягодки поварятся 5-7 минут, выключаем плиту и вводим в слегка остывшее варенье желатин
  • Все тщательно перемешиваем раскладываем по банкам и закатываем стерильными крышками
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Малиновое варенье желеобразное рецепт как приготовить пошагово хранение

Варенье из желтой малины

Джем из желтой малины по вкусовым свойствам практически ничем не отличается от продукта, сделанного из ягодок красного цвета. Поэтому если вы хотите сделать это варенье более интересным, тогда добавьте в него черешню желтого цвета.

Рецепт варенья из желтой малины:

  • Для начала приготовьте солевой раствор и положите в него на полчаса черешню
  • Это позволит вам избавить ягодки от червяков, которые любят в них жить
  • По истечении времени тщательно промойте черешню под проточной водой и засыпьте ее сахаром
  • Когда она пустит сок, поставьте ее на огонь и на медленно доведите до кипения
  • Пока она будет варится начинайте заниматься малиной
  • Обязательно учтите то, что ее должно быть в 3-4 раза больше черешни
  • Очищенную малину тоже засыпьте небольшим количеством сахара и дайте ей настояться
  • Далее, соедините обе фруктовые массы в одной емкости, прокипятите их 5-7 минут и разложите по стерильным банкам

Варенье из малины от Аллы Ковальчук

Секреты приготовления малинового варенья от Аллы Ковальчук

Варенье, приготовленное по рецепту Аллы Ковальчук, получается не таким приторным так, как в процессе варки в него добавляют свежевыжатый сок лимона. Это помогает немного разбавить сладость, а также делает более насыщенным цвет готового продукта.

Рецепт малинового джема от Аллы Ковальчук:

  • Переберите малину и переложите ее в дуршлаг
  • Аккуратно промойте ягодки солевым растворам и просушите их на бумажной салфетке
  • На следующем этапе засыпьте их сахаром и оставьте настаиваться на 4 часа
  • Переставьте малину на плиту и проварите 5-7 минут
  • Не забывайте периодически снимать белую пенку, которая образовываются в процессе кипения
  • За две минуты до конца варки добавьте в ягодную массу сок лимона и можете раскладывать варенье по банкам

Варенье малины с крыжовником

Малиновое варенье с крыжовником
  • Чтобы приготовить малиновый джем с крыжовником придется немного потрудиться. Так как эта ягода имеет довольно плотную по структуре кожицу, то для того, чтобы она пустила сок ее обязательно надо хорошенечко наколоть иголкой
  • Поэтому если вы решите добавлять крыжовник в малину, то обязательно учитывайте, то что ему надо достаточно много времени на подготовку. По этой причине заниматься подготовкой малины нужно начинать только после того, как крыжовник хорошо пустит сок
  • Наколите крыжовник иголкой, засыпьте сахаром и дайте настояться
  • Когда он пустит сок начинайте перебирать и мыть малину
  • Очищенную ягоду засыпьте оставшимся сахаром и перебейте блендером
  • Добавьте полученную смесь к крыжовнику и поставьте все на огонь
  • Прокипятите варенье буквально 5 минут и разложите его в стерильную тару

Варенье из малины с вишней

Малиновое варенье с вишней

Разнообразить вкус малинового варенья вам поможет вишня. А так как эта ягода тоже содержит в себе огромное количество витаминов и минералов, то сладкое лакомство из этих ягод получится вдвойне полезным.

Рецепт малинового варенья с вишней:

  • Удалите из вишен плодоножки, помойте и удалите косточки
  • Промойте и просушите ягоды малины
  • Сложите все ягоды в таз и засыпьте их большим количеством сахара
  • Дождитесь, когда ягоды пустят сок и поставьте их на плиту, варится
  • Кипятитe их в два этапа по 10 минут, не забывая периодически снимать пенку
  • Готовое варенье разложит по банкам и закатайте прокипяченными крышками

Варенье-джем из малины

Малиновый джем

Джем из малины обладает довольно приятным вкусом и нежным ароматом. Его с большим удовольствием будут есть как взрослые, так и дети. Вы сможете использовать его как вкусный соус к блинчикам, начинку для сладких пирогов или подавать как сладкое дополнение к крепкому чаю.

Рецепт малинового джема:

  • Заранее очищенные и просушенные ягоды пересыпам сахаром и убираем в прохладное место пускать сок
  • Сливаем полученный сок и кипятим его на протяжении 5 минут
  • Даем ему немного остынуть, закладываем в него ягоды и кипятим массу еще 5 минут
  • По истечении этого времени выключаем огонь и даем джему полностью остынуть
  • На последнем этапе снова доводим варенье до кипения и раскладываем его по банкам

Варенье-желе из малины

С приготовлением такого варенья сможет справиться даже начинающая хозяйка. Оно порадует вас нежным вкусом и по-настоящему летным ароматом. При желании вы можете ароматизировать это продукт еще больше, просто добавив в него ванилин или цедру апельсина.

Рецепт малинового желе на зиму:

  • Переберите малину и промойте ее сначала в солевом растворе, а потом в чистой воде
  • Далее, переложите ее в миску и хорошенечко разотрите в однородную массу
  • Выдавите из нее сок и перелейте в эмалированную кастрюлю
  • Сюда же добавьте сахар и прокипятите полученную жидкость на протяжении 5 минут
  • Еще горячее желе разлейте по банкам и закупорьте жестяными крышками
Оцените статью
Сад, дом, огород