Мультифруктовый компот на зиму 10 простых пошаговых рецептов приготовления

Ингредиенты

• яблоки — 2 шт.;
• персики — 2 шт. (можно абрикосы);
• виноград — 1 горсть;
• пару долек апельсина;
• 300 грамм сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

1. Все фрукты обязательно предварительно вымойте.
2. Яблоки персики нарежьте дольками. Если абрикосы, удалите у них косточки и разделите на 2 половинки.
3. Апельсины нарежьте кружочками.
4. Фрукты уложите в стерилизованную банку, залейте кипятком и дайте постоять 10-15 минут, прикрыв банку крышкой.
5. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, проварите 3-4 минуты.
6. Залейте фрукты в банках, и закатайте крышками.
7. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Надеюсь, и вашей семье придется по вкусу такой домашний компот «мультифрукт».

Будьте с нами в гугл .

Рецептом поделилась Мария Самохина

Рекомендуем вам попробовать яблочный квас — это очень вкусно!

Существует огромное количество способов приготовления мультифруктовых компотов для заготовки на зиму. Все они имеют одну и ту же конечную цель — стерилизация фруктов и сиропа, в котором они хранятся, защита от проникновения различных вредных микроорганизмов, подавление брожения и развития плесени в готовом продукте.

• яблоки 2 шт
• персики 2 шт
• виноград 100 гр
• апельсин 4 дольки
• сахарный песок 300 гр
• лимон 15 гр

Особенности приготовления компота «Мультифрукт» на зиму

Компоты мультифрукт готовят из смеси 2-4 видов фруктов и ягод.

При выборе ингредиентов для мультифруктовых компотов следует отдать предпочтение плодам и ягодам с различной окраской и кислотностью. Это помогает создать интересную композицию вкуса, улучшить внешний вид и вкусовые качества готового продукта.

Некоторые плоды имеют низкую кислотность, поэтому для улучшения вкуса и подавления развития микроорганизмов нужно добавлять лимонную кислоту. Для различных видов компотов концентрация сахарного сиропа неодинакова. Содержание сахаров и кислот в плодах и ягодах даже в пределах одного сорта может сильно варьироваться в зависимости от различных показателей — зоны выращивания, степени зрелости плодов. Компот двух различных составов при одинаковом содержании сахара может быть кислым, а может быть приторно-сладким.

Для приготовления компота понадобится:

1. Свежие сезонные фрукты, ягоды.
2. Вода, желательно очищенная.
3. Вспомогательные ингредиенты — сахар, ванилин.
4. Классические алюминиевые крышки для консервации, винтовые крышки нового образца.
5. Очищенные сухие стеклянные баночки.
6. Большая металлическая емкость для пастеризации.

Лучше всего подходят для компотов сладкие сорта фруктов и ягод, имеющие ароматные и красивые плоды. Желательно выбирать фрукты, которые не развариваются и не меняют окраску при термической обработке.

Плоды и ягоды для приготовления компотов должны быть целыми, без гнили и пятен, повреждений и других дефектов. Следует выбирать фрукты средней зрелости, так как недозрелые часто имеют кислый вкус и слабую окраску, а перезрелые легко развариваются.

Ингредиенты должны быть вымыты, очищены от чашелистиков и плодоножек, а по возможности и от семян.

Подготовка банок

Следует уделить особое внимание выбору емкостей и крышек для стерилизации. Наличие сколов и трещин на стенках и горлышках стеклянных банок не допускается. Крышки должны быть целыми, ровными, без следов ржавчины. Эмаль современной закручивающейся крышки не должна иметь сколов, чтобы предотвратить коррозию металла и порчу заготовок.

Для пастеризации компота необходимо использовать тщательно вымытую и высушенную посуду. Банки следует тщательно очистить раствором пищевой соды и высушить. Обладатели посудомоечной машины могут подготовить тару, запустив режим мойки с самой высокой доступной температурой и продолжительностью.

Подготовленные плоды и ягоды фасуют в заранее приготовленную тару. Следует складывать плоды осторожно, чтобы не повредить их.

Помещенные в банки компоненты необходимо сразу же залить горячим сиропом. Мелкие плоды во избежание растрескивания заливают раствором при температуре до 65 °С, крупные плоды и ягоды при температуре 95 °С. После заливки сиропом банки отправляют на стерилизацию.

Неплотно прикрытые заранее простерилизованными крышками банки ставят на дно большой кастрюли и заливают холодной водой так, чтобы до верха горлышка банки оставалось 1,5-2 см. Во избежание растрескивания тары на дно кастрюли следует поместить специальную решетку или ткань.

Воду, в которую погружены консервы, нужно нагревать до кипения. Время стерилизации зависит от состава компота, в среднем 18-20 минут для литровых банок, 25-35 минут для трехлитровых.

После истечения времени стерилизации банки закрывают закаточным ключом и переворачивают. Готовую консервацию следует укутать тканью до полного остывания.

Несколько ярких фруктовых сочетаний для мультивитаминных компотов на зиму.

Пропорции приводятся для объема воды 3 литра. Масса продуктов указана в граммах.

Из кабачков и алычи

Необычное сочетание нейтральных кабачков и ароматной алычи позволяет получить мульти-компот, по вкусу напоминающий ананасовый сироп.

Кабачки необходимо очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками или дольками, предварительно очистив от семян.

• кабачки — 600;
• алыча — 400;
• сахар — 300;
• лимонная кислота — 5.

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Компот мультифрукт на зиму – идеальное решение для тех, кто любит побаловать себя фруктами. Вкус у напитка изумительный, сладость достигается не за счет большого количества сахара, а за счет естественной сладости фруктов (простите за тавтологию, но иначе не передать словами).

Как приготовить

1. Яблоки, персики и виноград хорошо помойте.
2. Апельсин очистите от кожуры.
3. Лимон помойте.
4. Яблоки и персики нарежьте дольками.
5. Апельсины нарежьте кружочками.
6. Подготовленные фрукты и цитрус выложите в бутыль.
7. Добавьте дольку лимона.
8. Залейте фрукты кипятком и дайте им настояться 10 минут.
9. Воду слейте в кастрюлю, добавьте весь сахар, закипятите. Кипятите примерно 6 минут.
10. Горячий сироп вылейте в банку с фруктами и закатайте.
11. Банку укутайте теплой тканью и оставьте до остывания.