Как заморозить клубнику на зиму в морозильной камере с сахаром и без сахара в домашних условиях – 5 вариантов

Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

Правильно выбрав клубнику для заморозки, вы с легкостью осуществите задуманное. Порядок действий:

  1. Заморозьте клубнику сразу же, как только придете домой. Не томите ягоды в холодильнике: через сутки они уже пустят в сок, и тогда придется прибегать к другим вариантам замораживания.
  2. Промойте урожай, набирая небольшие пригоршни и подставляя под несильный напор воды. Можно использовать силиконовый дуршлаг, но не железный (он провоцирует процессы окисления, отчего ягодки приобретают темный цвет).
  3. Расстелите на столе бумажное полотенце и выложите на него в 1 слой самые упругие и спелые небольшие ягодки. Чашелистики не убирайте!
  4. Через 1 час переложите клубнику в плоский лоток для заморозки. Либо воспользуйтесь разделочной доской, подносом или противнем, обтянутыми пищевой пленкой. Ягодки размещайте на небольшом расстоянии друг от друга.
  5. Через 3–4 часа пересыпьте замороженную клубнику в пакет или пищевой лоток.
  1. Особое внимание уделяется промывке ягод. Процедура должна проводиться правильно, иначе клубника впитает жидкость и станет рыхлой. Отправьте ягоды в дуршлаг, затем несколько раз опустите в таз с водой комнатной температуры. Слейте жидкость с мусором, повторите действия ещё раз. После этого разложите ягоды на хлопчатобумажном полотенце, оставьте до полного высыхания. Не используйте салфетки, иначе размягчённая бумага прилипнет к поверхности клубники.
  2. Что касается сбора урожая, по возможности срывайте ягоды в утренние часы до появления росы. Именно в этот момент ягоды сухие и сочные. Также можно проводить сбор после спада жары (18.00—19.00 часов). Откажитесь от срывания ягод в сырую погоду или при палящем солнце, иначе после заморозки плоды станут рыхлыми.
  3. Если вы используете для заморозки ягоды с собственного огорода (недавно собранные), необязательно их промывать. Обдуйте плоды прохладным воздухом из фена, после чего приступайте к процедуре. Клубника остаётся «живой» на протяжении 3 часов после сбора, мытьё снимет защитную плёнку, которая препятствует размножению бактерий.
  4. В случае с покупным составом промывка обязательна. После влажной обработки и просушки можно оторвать хвостики, затем присыпать области отрыва сахарным песком. Такой ход сохранит эстетичный вид плодов и предотвратит обветривание.
  5. Если вы планируете замораживать клубнику сухим способом, выбирайте сорта тёмно-красного цвета. Как правило, к ним относится гибрид с земляникой. Не стоит применять сухую заморозку на сочных, ранних, свежих (только что собранных) плодах.
  6. Чтобы впоследствии насладиться вкусом клубники, важно размораживать её правильно. По возможности проводите манипуляции естественным образом, не пользуйтесь микроволновкой. Отправьте замороженные плоды на нижнюю полку холодильника, дождитесь оттаивания.

Разберем, как правильно заморозить клубнику с сахаром. Я не буду рассказывать, как мыть и сушить ягоды — все делается так же, как описано выше.

Шаг 1. Положите слой клубники
  1. Для заморозки используются пластиковые контейнеры.
  2. Выложите слой свежей клубники
Шаг 2. Насыпьте сахар
  1. Обильно посыпьте ягоды сахаром.
  2. Не нужно заполнять емкость вровень с плодами
Шаг 3. Повторите процесс
  1. Поверх засыпанного слоя положите еще один.
  2. Просыпьте поверхность сахаром.
  3. Если контейнер глубокий, там может быть несколько слоев, все они выкладываются так же
Шаг 4. Засыпьте верхний слой более обильно

В конце насыпьте сахар так, чтобы он хорошо покрывал поверхность, как в примере на фото.

Плюс клубники с сахаром в том, что ягоды не сильно примерзают друг к другу и сохраняют вкус и аромат. При разморозке получается готовый десерт

Шаг 5. Закройте контейнер и поставьте в морозильную камеру

Используйте по мере необходимости

Этот способ заморозки клубники подойдет тем, у кого есть отдельная морозильная камера или объемная морозилка в холодильнике — зимой такие ягодки можно и в выпечку, и в десерты.

Для того чтобы вкусно заморозить клубнику и чтобы при размораживании она не слиплась в неопрятный ком, нужно будет потратить немного больше времени, чем обычно.

Как заморозить клубнику на зиму в морозильной камере с сахаром и без сахара в домашних условиях – 5 вариантов

Тщательно промыть ягодки и удалить плодоножки.

Выложить в пластиковый дуршлаг или на чистое полотенце, чтобы дать воде стечь.

После того, как клубника обсохнет, разложить ее на разделочной доске, обтянутой пищевой пленкой или просто на плоской тарелке

Отправить в морозилку. Вынуть через 2-3 часа, переложить в контейнер и снова убрать в холод.

Замороженные таким образом ягоды выглядят привлекательно и аккуратно, их удобно вытаскивать из камеры по несколько штук.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Мокрица трава лечебные свойства и противопоказания правила применения

Клубнику переспелую, немного мятую или крупную лучше пюрировать на зиму. Замороженное клубничное пюре можно использовать зимой для коктейлей, для конфитюра в торт или для мороженого.

Берем спелую клубнику, также моем и удаляем чашелистики.

Отправляем в высокую чашу и измельчаем, при помощи погружного блендера. На мой взгляд это быстро и удобно. Если переживаете насчет металла, тогда возьмите толкушку для картошки (деревянную) и что есть мочи — толочите)))

Разлейте клубничное пюре по сухим контейнерам и плотно закройте крышками.

Храним в морозилке до использования. Такое клубничное пюре после заморозки получается твердым. Если вам нужен небольшой кусок пюре, отколите острым ножом нужный кусок.

Замороженная клубника в сахаре прекрасно сохраняет свой вкус и аромат. После заморозки клубника в сахаре получается немного мягкая, замораживается не полностью. А, если ее достать из морозилки и дать немного оттаять, то кушать можно сразу. От свежей не отличишь. Мне больше всего нравится именно такая замороженная клубника в сахаре.

Как заморозить клубнику на зиму в морозильной камере с сахаром и без сахара в домашних условиях – 5 вариантов

Ягоду для этого способа берем не очень крупную. Расчет сахара индивидуальный. Чем больше сахара поставите, тем мягче будем клубника. Но, а, если примерно, тогда на 1 кг ягод вполне будет достаточно и 150 гр.сахара.

Клубнику пересыпьте сахаром, перемешайте деревянной ложкой и заполните сухие контейнеры, которые можно использовать для заморозки.

Постарайтесь, чтоб выделившийся клубничный сок покрыл ягоду. Пусть даже немного, но он должен ее покрыть. Получится клубника в собственно соку на зиму. Это очень вкусно, уверяю Вас!

Друзья, замораживайте ягоду на зиму! Это вкусно и полезно! Удачных вам хлопот на кухне и до новых рецептов!

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

Для того чтобы правильно заморозить клубнику в морозильной камере, нужно, в первую очередь, выбрать хорошую клубнику.

Если вы хотите заготовить ее целиком, выбирайте спелые и крепкие экземпляры.

Для пюрешек подойдут ароматные переспевшие сладкие клубничины — в такие можно будет и сахзамы не добавлять.

Нужно ли мыть свежую клубнику перед заморозкой? Да, ягоды обязательно надо промыть под проточной водой, а затем дать воде стечь, используя пластиковый дуршлаг.

Для заморозки целиком также можно дополнительно подсушить их, разложив в один слой на полотенце.

Следует минимизировать контакт ягод с металлом, чтобы они впоследствии не потемнели. В тех же целях для нарезки лучше использовать керамический нож.

Чтобы максимально сохранить полезные свойства, лучше замораживать клубнику без варки – известно, что после термической обработки продукты заметно теряют в пользе. Лично я вообще не понимаю, зачем морозить приваренную клубнику. Тогда уже лучше сразу сварить пп-варенье и не занимать место в морозилке.

В правильно замороженной клубнике сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, а калорийность клубники замороженной точно такая же, как и свежей. Сколько калорий в замороженной клубнике? 32 ккал на 100 грамм.

На стадии похудения не рекомендуется увлекаться поеданием клубники, несмотря на ее небольшую калорийность – все-таки в ней содержится много сахара и простых углеводов – 7,5 г. Лучше употреблять ее вместе с завтраком, в крайнем случае – на первый перекус и обед. БЖУ также включает в себя 0,8 г белка и 0,4 г жиров.

Почему одни хозяйки восторженно рассказывают о прекрасном хранении ягод до весны, а другие жалуются, что плоды не очень вкусные, водянистые? Причина чаще всего кроется в неправильной подготовке сочного материала для хранения.

Чтобы избежать ошибок, нужно действовать правильно:

  • Выбрать твердые, спелые плоды, без повреждений и пятен.
  • Перед заморозкой нужно тщательно перебрать и промыть ароматные ягоды.
  • Плодоножку удаляют только после мытья клубники, чтобы не повредить мякоть, не дать влаге проникнуть внутрь.
  • При подготовке не стоит использовать посуду из алюминия: ягоды окисляются. Оптимальный вариант – мыть мускатную землянику в пластиковом дуршлаге, поместить натуральное сырье в миску из такого же материала.
  • Нельзя насыпать полный целлофановый пакет или выбирать большие емкости, чтобы заморозить клубнику. Идеальный вариант – подобрать несколько небольших контейнеров из пластика с дырочками для вентиляции.
  • Герметичные емкости улучшают качество фруктов и овощей при длительном хранении в морозильной камере, предупреждают проникновение посторонних запахов.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Вишня чернокорка описание и характеристики сорта регионы для выращивания

В вопросе того, как заморозить клубнику в домашних условиях, следует учитывать подготовку ягод и правильный способ проведения процедуры. Учитывайте следующие этапы:

  • Выбор ягод: они должны быть спелыми, но без признаков перезревания, плотные, темные, сухие. Не берите крупные экземпляры – лучше взять мелкие, чтобы они проморозились полностью, хранились дольше.
  • Подготовка ягод: их нужно перебрать, удалить гнилые, поврежденные, промыть непроточной водой, хорошо просушить, укладывая на лоток в 1 слой. Плодоножки удалять не надо, чтобы не дать образоваться соку.
  • Подготовка посуды: для заморозки идеально подходят пластиковые контейнеры, лотки. Их нужно вымыть, хорошо просушить. Выбирать следует такой размер лотка, который буде разморожен и съеден за 1 раз, потому что повторная заморозка невозможна. Целлофановые пакеты лучше не брать, чтобы они не порвались и не деформировались при хранении.
  • Для предотвращения образования инея правильно удалите воздух из контейнеров, закройте их плотно, можно воспользоваться вакуумными вариантами, откуда воздух откачивается специальными мини-насосами.
  • Пометьте на посуде дату заморозки, чтобы десерт не испортился.
  • Выбор температуры: оптимальным для заморозки считается диапазон 18-23 градуса ниже нуля. При такой температуре лакомство правильно хранится всю зиму. Если морозить при температуре холода до минус 8 градусов, то хранение составит лишь 3 месяца.
  • Размораживание: оно должно происходить постепенно, сначала доведите температуру оттаивания до нуля, а потом постепенно вынимайте лотки в условиях комнатной температуры. При самом щадящем замораживании оттаявшее лакомство изменит свои консистенцию и цвет: станет мягче и светлее.

Секреты того, как правильно заморозить клубнику на зиму в холодильнике, кроются в предварительной обработке. Подготовленные сухие ягоды нужно сложить в 1 слой и оставить в морозильной камере холодильника на сутки. Они проморозятся лучше, после чего их можно сложить в контейнеры навалом и убрать на хранение.

Если вы сможете достать сухой лед (твердый углекислый газ), то у вас получится быстро провести заморозку с сохранением первоначальных свойств, которые не потеряются при оттаивании. Для этого возьмите упаковку сухого льда, раздавите ее и смешайте с предварительно подготовленными ягодами в металлической емкости.

  • Как заморозить абрикосы на зиму
  • Компот из клубники на зиму без стерилизации
  • Клубника в собственном соку на зиму

Вариантом того, как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере, будет являться заливка ее сахарным сиропом. Для его приготовления нужны:

  • вода – 1 литр;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 5 г или лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды промыть, просушить, при необходимости разрезать.
  2. Сделать сироп, залить им сырье.
  3. Поставить в морозилку, через сутки закрыть, убрать на хранение.
  4. Для этого рецепта подойдут кислые или гигантские сорта.

Для тех, кто хочет знать, как правильно заморозить засахаренную клубнику на зиму, есть вариант рецепта, который восполняет сладость при частичной потере вкуса после замораживания. Он предполагает использование 1 стакана сахарной пудры или мелкого песка из расчета на 1 кг ягод. Для изготовления правильно приготовленное сырье нужно просушить, предварительно заморозить продолжительностью 2 часа, после чего уложить в контейнеры, пересыпая сахаром. Затем необходимо аккуратно перемешать для растворения сахара и отправить на хранение.

  • Желе из клубники на зиму
  • Земляника с сахаром на зиму без варки
  • Варенье из клубники на зиму пятиминутка

Еще один вариант, как правильно заморозить пюрированную клубнику на зиму, предполагает использование соответствующих инструментов. Ягоды для рецепта моют, сушат, разминают блендером до пюреобразной консистенции, заливаются в контейнер и морозятся. Для сладости можно добавить туда сахар из пропорции 300 г на 1 кг ягод.

Как заморозить клубнику на зиму в морозильной камере с сахаром и без сахара в домашних условиях – 5 вариантов

Для украшения напитков: шампанского, сиропов, лимонадов – ягоды морозятся с применением льда. Для этого следует их промыть, очистить, нарезать при необходимости, поместить в формочки для изготовления льда, залить чистой холодной водой, куда для пикантности можно добавить лимон или мяту. После замораживания кубики льда готовы к использованию летом или к длительному хранению в морозильной камере.

Вариантами заливки может стать лимонад, холодный чай, а если добавить взбитый банан, заморозить с использованием формочек для мороженого, то получится лакомство, которое очень любят дети. Оно хранится до 2 месяцев, но чаще не доживает до этого времени, потому что быстро съедается. Вариаций изготовления много, так что полезно будет экспериментировать, получая лакомство на зиму.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:  Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках – ну очень вкусные рецепты

Способ №2 Клубничное пюре без сахара

Хранить пюрированную замороженную клубнику в морозилке еще проще – она занимает гораздо меньше места.

Вымыть ягоды в холодной воде, вырезать плодоножки.

Разрезать клубнику на четвертинки, удалив поврежденные или помятые части.

«Пробить» ягоды погружным блендером. Если его нет, можно размять их толкушкой для картофельного пюре или вилкой, в крайнем случае пропустить через мясорубку.

С обычным блендером ещё проще — не нужно разрезать. Стационарный блендер — это ещё и возможность выбирать степень измельчения. Мне очень нравится не взбивать клубнику до жидкой массы, а чуть измельчить, чтобы получилось пюре с кусочками — такое в творог или овсянку (ленивую «баночную», например) просто волшебно!

При желании можно добавить стевию — будет слаще.

Можно сделать порционные заготовки, воспользовавшись силиконовыми формочками для льда или ягод – такие кубики удобно добавлять, например, в кашу.

заполняем пакет

Если вы делаете пюре в пластиковых контейнерах, их предварительно нужно выстелить пищевой пленкой, а после замораживания вынуть готовые брикеты – так экономится место в морозилке. Пюре, замороженное в больших контейнерах, удобно использовать для приготовления пп-десертов.

Если нет контейнеров, можно заготовить пюре в целлофановых пакетах, главное сделать их плоскими перед заморозкой, чтобы они занимали меньше места.

Что можно приготовить пп-шного из замороженной клубники

  • Самое прекрасное в заморозке ягод – это то, что приготовить из замороженной клубники можно все то же самое, что из свежей ягоды. Разнообразные десерты и напитки, а еще можно сварить ягоды в собственном соку, чтобы сделать свежий клубничный пп-джем. Без сахара такое варенье быстро портится, так что это идеальный вариант полезного ягодного топпинга «на скорую руку».
  • Неразмороженная ягода входит в рецепты компотов и полезных каш. В подтаявшем виде ее кладут в смузи, коктейли и морсы, а желе можно готовить только из ягод комнатной температуры. Блюда из замороженной клубники ничем не уступают по вкусу и внешнему виду тем, что приготовлены из свежей ягоды.
  • И мороженное из таких ягод делать ещё проще, чем из обычных!
  • Как правильно разморозить ягоды? Лучше всего делать это при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя пользоваться микроволновкой или промывать их под горячей водой – ягоды превратятся в неаппетитный кисель.

Замораживаем перетертую клубнику

Если не стоит цель сохранить форму ягод, то лучше сразу замораживать их в перетертом виде. Это существенно облегчает процесс заготовки. Главное – перетертая замороженная клубника в полной мере сохраняет свои вкусовые качества и аромат. Ее вкусно есть просто ложной (напоминает фруктовый лед) и очень удобно добавлять в блюда.

Ход действий:

  1. Промойте ягоды под проточной водой.
  2. Удалите хвостики.
  3. Дайте влаге стечь (15–20 минут).
  4. Перетрите ягодки через сито. Можно воспользоваться блендером (1–2 минуты) или мясорубкой.
  5. Разлейте пюре по небольшим емкостям, например пластиковым стаканчикам или пищевым лоткам.
  6. Поместите в морозильную камеру для заморозки.

Действие на организм

Положительное влияние клубники на организм:

  • укрепляет иммунитет;
  • ускоряет сжигание жиров;
  • стимулирует мозговую деятельность;
  • снижает внутриглазное давление;
  • положительно влияет на течение беременности и развитие элементов нервной системы у плода;
  • предупреждает отечность;
  • стимулирует кроветворение;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • нормализует перистальтику кишечника;
  • усиливает воздействие противораковых лекарств;
  • снижает риск развития болезни Альцгеймера;
  • укрепляет сосудистую стенку и сердечную мышцу;
  • уменьшает вероятность развития гипертонической болезни;
  • стимулирует продуцирование белка, подавляющего накопление вредного холестерина;
  • снижает риск формирования онкопатологий.

На заметку! Клубнику полезно есть всем, кто нуждается в активном поступлении витаминов, для укрепления иммунитета. Главное: не переедать, чтобы избежать аллергических реакций на яркую ягоду. В день можно съесть до 10 штук клубники, полкило – это слишком много и малополезно, особенно для детей. При нарушении правила, употреблении большого количества ягод на фоне склонности к аллергии может развиться опасное состояние – гигантская крапивница или отек Квинке. В меру нужно кушать не только свежие, но и замороженные плоды.

Оцените статью
Сад, дом, огород
Adblock
detector